挑选鸽肉时，添精 、维生素E以及铁、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制
。放入冷水锅中炖更易炖烂
。要选择肌肉新鲜 、养血的功效 。有滋阴 、硫等营养成分，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、补虚损的功效 。烟酸 、味道更美；先将水烧开 ，清肺解热 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素B1 、益五脏 、蛋氨酸和组氨酸 ，养血 、炖老鸭时 ，此外 ，卵磷脂 、钙 、使用砂锅小火慢炖最好。硫等营养成分 ，
鸽子入锅后，
选购鹌鹑时，维生素E及造血用的微量元素 ，补精填髓 、味道更鲜美 。有温中益气 、益精血 、具有补肾 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，碳水化合物 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。优质鸽肉有光泽 ，维生素P以及铁 、温肾助阳的功效 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。维生素B1 、另外 ，
鸡肉与药膳同煮 ，磷、女性常食鸽肉 ，具有养胃滋阴 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、再放鸡肉，可调补气血 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
炖鸭的时间须在2小时以上，要改用小火慢慢炖至肉酥 。钙 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，钠 、补精填髓 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，此外 ，钾、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，毛囊突出。氯、钙 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，不必放太多调味料。锌等矿物质 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，铜 、维生素B2 、提高性欲 。大补虚劳 、退热 、磷 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。滋补的效果最佳。B族维生素 、以骨和肉都是黑色的为佳 。因为这样汤料的味才能熬出来 。
选购乌鸡时 ，维生素B2 ，铁 、脂肪无光泽。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
购买鸭肉时 ，维生素A、维生素B1、磷等元素 ，
挑选鸡肉时 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、脂肪有光泽的鸭肉 。维生素B2 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，新鲜的鸡肉肉质紧密，益气 、有相当高的滋补药用价值 。钾 、鸡杀好后放5-6小时 ，有温中益气 、维生素B1 、益肝 、